1. Eiweiß steif schlagen, dabei den Zuckereinrieseln lassen. Die Masse ist richtig, wenn ein Messerschnitt darin sichtbar bleibt. Die Zartbitterschokolade fein reiben. Die Eiweißmasse halbieren Unter eine Hälfte Schokolade und 100 g Mandeln heben. Unter den Rest die übrigen Mandeln ziehen.
2. Den Backofen auf 130 Grad (Umluft: 110 Grad)vorheizen. 2 Bleche mit Backpapier auslegen. Zunächst die Schokobaisermasse mit 2 Teelöffeln als Häufchen auf die Bleche setzen, dann jeweils etwas von der Mandelbaisermasse darauf geben.
3. Im Ofen bei leicht geöffneter Tür je Blech ca. 40 Min. backen. Makronen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und in gut schließenden Dosen aufbewahren.
