1. Eiweiß steif schlagen und Orangensaft sowie -schale unterrühren. 250 g Zucker mit Mandeln mischen und Vorsichtigunterden Eischnee ziehen. Den Teig in Folie wickeln und etwa 60 Min. in den Kühlschrank legen.
2. Den Ofen auf 175 Grad (Umluft: 155Grad) vorheizen. Aus dem Teig walnussgroße Bällchen formen, im übrigen Zucker wälzen und mit Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Etwas flach drücken und 18-20 Min. backen. Dann auf einem Kuchengitter erkalten lassen.
3. Puderzucker mit Orangensaft verrühren. Die Plätzchen damit glasieren und mit Orangeat bestreuen.
