250 g fein gemahlene ungesalzene Pistazien
200 g Zucker
1 Tl Backaroma Bittermandel
4 Eiweiß
1 Prise Salz
100 g gehackte ungesalzene Pistazien

1. Gemahlene Pistazien mit 150 g Zucker mischen. Mit Backaroma beträufeln. Eiweiß steif schlagen, dabei das Salz und den übrigen Zucker einrieseln lassen. Die Pistazien-Zucker-Mischung unterheben. Ein Blech mit Backpapier auslegen.

2. Die Pistazienmasse in einen Spritzbeutel mit glatter, großer Tülle füllen. Walnussgroße Häufchen mit jeweils etwas Abstand auf das Backpapier spritzen. Mit gehackten Pistazien bestreuen. Etwa 2 Std. trocknen lassen.

3 .Ofen auf 140 Grad (Umluft: 120Grad) vorheizen.Die Plätzchen darin etwa 60 Min. eher trocknen als backen. Danach auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.