Backofen vorheizen (Elektro: 180 Grad/Umluft: 160 Grad). Butter mit Mehl, Zucker, Natron, Apfelkompott, Eiern und Zimt zu einem glatten Teig verrühren. Dann die Mandeln, Zitronat, Orangeat und die Rosinen unterheben.
Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen. Auf der Mittelschiene 30 Min. backen. Herausnehmen, abkühlen lassen.
Den Kuchen in 16 Rechtecke schneiden und diese diagonal halbieren. Die weiße Schokolade mit dem Öl im heißen Wasserbad schmelzen, die Plätzchen damit überziehen. Zartbitterschokolade schmelzen, in einen Gefrierbeutel füllen, eine Ecke abschneiden und die Schneemänner verzieren.
Zubereitung: 40 Min. Backen: 30 Min.; Pro Stück 240 kcal, KH 32 g, F 11 g, E 43 g
