Das Ei trennen. Mehl, Zucker, Backpulver, Vanillezucker sowie Butter, Eiweiß verkneten. Zu einer Rolle formen, 60 Min. kühlen.
Backofen vorheizen (Elektro: 180 Grad/Umluft: 160 Grad). Die Äpfel waschen, vierteln und entkernen. Mit dem Marzipan fein würfeln. Mit 50 g Mandeln, Zimt, Korinthen und dem Rum mischen. Eigelb und Milch verquirlen. Den Keks-Teig in Scheiben schneiden, mit der Eier-Milch pinseln. Apfel-Mix darauf verteilen, 50 g Mandeln aufstreuen, 15 Min. backen.
Zubereitung: 30 Min.; Kühlen: 60 Min. Backen: 15 Min.; Pro Stück: 100 kcal KH: 11 g, F: 5 g, E: 2 g
