Zwei Bleche mit Backpapier auslegen. Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Eiweiß halb steif schlagen. Puderzucker nach und nach einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse glänzt.
Mehl über die Baisermasse sieben und vorsichtig unterheben. Butter unterziehen. 3 El Masse beiseite stellen.
Kakao, Zimt mischen, unter die übrige Masse heben. Löffelweise mit großem Abstand auf die Bleche geben, zu Kreisen (6 cm) verstreichen.
Mit einem Teelöffel die helle Masse wellenförmig auf die Kreise streichen, mit einem Stäbchen marmorieren. Je Blech 4.6 Min backen.
Die noch heißen Tuiles sofort über ein Nudelholz legen, damit sie eine gebogene Form erhalten, abkühlen lassen.
