Ingwerschälen und fein hacken. Butter schaumig schlagen. Honig, Ei unterrühren. Mehle, Mandeln, Ingwer, Zimt und Nelkenpulver einarbeiten. Teig mit den Händen durchkneten, zu 3 Rollen (2,5 cm) formen. Jeweils in Folie wickeln. 60 min kalt stellen.
Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Ein Blech mit Backpapier auslegen. Von den Teigrollen fingerdicke Scheiben abschneiden, aufs Blech setzen. Ca 15 Min backen, auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Die Kuvertüre schmelzen und in einem kleien Gefrierbeutel füllen. Eine winzige ecke abschneiden und die Kuvertüre in feine Linien über das Gebäck ziehen. Trocknen lassen.
