Butter grob würfeln. Mehl sieben. Beides mit Zucker, Vanillezucker, Ei und 1 Prise Salz zu einem glatten Teig verkneten. Den Mürbeteig zur Rolle formen, in Frischhaltefolie einwickeln und 45 Minuten kühlen
Backofen vorheizen (Elektro: 175 Grad/Umluft: 155 Grad). Puderzucker sieben. Die Eiweiße und Zitronensaft verquirlen, steif schlagen. Löffelweise gesiebten Puderzucker einrühren. Mandeln unterheben. In einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen.
Den Mürbeteig kurz durchkneten und auf leicht bemehlter Fläche ca. 3 mm dünn ausrollen, Blüten ausstechen. Anschließend die Blüten auf mit Backpapier belegte Backbleche setzen. Die Baisermasse in kleinen Tupfen aufspritzen und in die Mitte einen kleinen Klecks Johannisbeer-Gelee geben, ca. 15 Min. backen. Zum Abkühlen auf Gitter-Roste setzen.
Zubereitung: 90 Min. Kühlen: 45 Min. Backen: 15 Min. Pro Stück: 90 kcal KH: 10 g, F: 4 g, E: 1 g
