Die Zitrone heiß waschen, gut abtrocknen. Schale abreiben.
Butter grob würfeln. Mehl sieben. Beides mit Zucker, Vanillezucker, Ei und 1 Prise Salz zu einem glatten Teig verkneten. Zitronenschale mitverkneten. Den Mürbeteig zur Rolle formen, in Frischhaltefolie einwickeln und 45 Minuten kühl stellen.
Backofen vorheizen (Elektro: 200 Grad/Umluft: 180 Grad). Teig nochmals kurz durchkneten, zu 4 cm dicken Rollen formen und in gemahlenen Pistazien wälzen. Von den Rollen ca. 5 mm dünne Scheiben abschneiden, auf mit Backpapier belegte Bleche legen, 10 Min. backen. Zum Abkühlen auf Gitter-Roste setzen.
Die Hälfte der Belegkirschen in feine Streifen schneiden, die andere grob hacken. Die Taler mit den Kirschen und den restlichen Pistazien verzieren.
Zubereitung: 50 Min. Kühlen: 45 Min.; Backen: 10 Min. Pro Stück: 95 kcal KH: 13 g, F: 3 g, E: 1 g
