Für die Baisermasse Kuvertüre fein reiben. Eiweiß mit Salz steif schlagen. Puderzucker nach und nach einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse glänzt
Zimt mit Speisestärke mischen, über die Baisermasse sieben und vorsichtig unterheben. Die geriebene Kuvertüre behutsam unterziehen.
Ein Blech mit Backpapier auslegen. Ofen auf 160 Grad (Umluft 140 Grad) vorheizen. Mit 2 Tl Baisermasse abstechen und als Häufchen aufs Backblech setzen. Ca 25 Min backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
Kuvertüre schmelzen und in einen kleinen Gefrierbeutel füllen. Eine winzige Ecke abschneiden und die Kuvertüre in feinen Linien über die Makronen ziehen. Evtl in Papierförmchen anrichten.
