Die Schokolade fein reiben. Mehl, Kakao, Bourbon-Vanillinzucker, Puderzucker, Salz, Anis und gemahlene Mandeln in einer Rührschüssel mischen. Die kalte Butter in Stückchen teilen, dazugeben und mit den Knethaken des Handrührgerätes einarbeiten. Zum Schluss die geriebene Schokolade mit kühlen Händen unterkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und etwas 60 Min kalt stellen.
2 Bleche mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Aus dem Teig walnußgroße Bällchen formen und mit etwas Abstand auf das Backpapier setzen. Je Blech im Ofen ca 18 Min backen.
Vanillezucker und Kakao in einer kleinen Schüssel mischen. Die Schokoladenknöpfe aus dem Ofen nehmen, vorsichtig vom Backpapier lösen und sofort in der Zuckermischung wälzen. Anschließend auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
