Zucker, Butter, Honig und Sahne in einem Topf dicklich einkochen. Kandierte Früchte hacken. Mit Mandelblättchen unter die Zucker-Honig-Masse mischen und umrühren. Die Masse sollte keine Flüssigkeit mehr haben. Etwas abkühlen lassen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen daraufsetzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C, Gas: Stufe 4, Umluft: 180 °C) 10-12 Minuten backen.Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Kuvertüre grob hacken. In einem Topf im Wasserbad schmelzen. Die untere Seite und den Rand der Florentiner mit Kuvertüre bestreichen und fest werden lassen.
Pro Stück ca. 134 kcal, 9 g F, l2 g KH, 1 g E Zubereitungszeit ca 50 Minuten + Abkühlzeit, Backzeit 10-12 Minuten
