Marzipan in Würfel schneiden und mit Eiweiß, gesiebtem Puderzucker, 1 Prise Salz, Zitronenschale und Bittermandelaroma verkneten. Teig zu einer langen Rolle formen, in Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Min. kühlen.
Backofen auf 190 Grad (Umluft 170 Grad) vorheizen. Mandelblättchen gleichmäßig auf eine Arbeitsfläche streuen. Teig in ca. 30 Stücke schneiden. Hörnchen daraus formen und in den Mandelblättchen wälzen, leicht andrücken. Hörnchen auf mit Backpapier belegte Bleche setzen. Im Ofen 8-10 Min. backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
Backpapier dünn mit Speiseöl bestreichen. Kuvertüre grob hacken, über dem heißen Wasserbad unter Rühren schmelzen. Mandelhörnchen-Enden kurz in die Kuvertüre tauchen. Herausnehmen, etwas abtropfen lassen. Auf das vorbereitete Backpapier legen. Glasur trocknen lassen.
Vorbereiten ca. 30 Min. Kühlen ca. 30 Min. Backen ca. 8 Min. Pro Stück ca. 220 kcal, E: 5 g, F: 14 g, KH: 18 g
