1. Margarine, Honig, Zucker, Lebkuchengewürz und Kakaopulver in einem Topf unter Rühren erhitzen (ca. 60 Grad), bis sich der Zucker aufgelöst hat. Abkühlen lassen. Mehl, Backpulver, Salz mischen. Eier verquirlen, mit der Honigmasse verrühren, zur Mehlmischung geben und alles glatt verkneten. Abgedeckt im Kühlschrank über Nacht ruhen lassen.
2. Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Teig ca. 1/2 cm dick auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. 2 Rechtecke (à 30x15 cm) und 2 Dreiecke (lange Seiten jeweils 30 cm, kurze Seiten 15 cm) ausschneiden. Aus den Dreiecken Fenster ausschneiden. Restlichen Teig kurz verkneten, ausrollen, Fensterläden, Schornstein ausschneiden. Alles auf gefettete Bleche legen. Die großen Lebkuchenteile 15-20 Min., die kleinen ca. 8 Min. backen. Noch warm vom Blech lösen und abkühlen lassen.
3. Für die Verzierung Eiweiß steif schlagen und so viel Puderzucker zufügen, bis die Masse spritzfähig ist.
4. Dreiecke und Rechtecke an den kurzen Seiten mit etwas Zuckerguss bestreichen. Dreiecke als Seitenwände und Rechtecke als Dach auf einer festen Unterlage zu einem Haus zusammsetzen. Kanten mit Zuckerguss verkleben. Fensterläden und Schornstein mit Guss ankleben, trocknen lassen.
5. Plätzchen, Süßigkeiten, Früchte mit Guss aufkleben. Übrigen Guss einfärben, in ein Pergamenttütchen füllen. Haus damit verzieren. Trocknen lassen. Als»Rauch\" evtl. Watte auf den Schornstein setzen.
