1. Ganze Mandeln ca. 2 Min. in kochendem Wasser blanchieren, mit kaltem Wasser abschrecken und in einem Sieb abtropfen lassen. Die Mandeln aus den Häutchen drücken und halbieren.
2. Marzipanrohmasse in kleine Würfel schneiden. Mit Mehl, Puderzucker, gemahlenen Mandeln, Rosenwasser, Kirschwasser und Ei zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Backofen auf 180
Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen.
3. Aus dem Marzipanteig mit den Händen etwa 80 kleine Kugeln (0 ca. 2 cm) formen und auf die Bleche setzen. Auf jede Kugel 2 Mandelhälften setzen, im Ofen ca. 12 Min.backen.bis die Bethmännchen leicht gelblich sind. Herausnehmen und abkühlen lassen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
