90 g Zitronat
90 g Orangeat
2,5 g Pottasche
2 El Rum
2 Eier
125 g Zucker
1 Tl Zimt
je 1/4 Tl Nelkenpulver und Macis (Muskatblüte)
1 Prise Salz
1 Tl abger. Schale einer unbehandelten Zitrone
100 g gehackte Mandeln
125 g gemahlene Haselnüsse
150 g vollmilchkuvertüre
20 g Butterschmalz
ca 40 Backoblaten (4-5 cm)
50 g Puderzucker

1. Zitronat und Orangeat klein hacken. Pottasche in 1 EL Rum auflösen. Eier, Zucker schaumig schlagen. Zimt, Nelkenpulver, Macis, Salz, Zitronenschale mischen, unter den Eischaum rühren. Die Masse ca. 5 Min. dickschaumig aufschlagen, Rum-Pottasche-Mischung unterrühren.

2. Mandeln, Nüsse, Zitronat, Orangeat mischen, unter die Eimasse ziehen, gut durchrühren. Teig ca. 2 Std. ruhen lassen.

3. Kuvertüre grob hacken und in einer Schüssel im warmen Wasserbad schmelzen. Butterschmalz dazugeben, glatt rühren und wieder fest werden lassen. Backofen auf 150 Grad (Umluft 130 Grad) vorheizen.

4. Backoblaten auf mit Backpapier ausgelegte Bleche verteilen. Aus dem Lebkuchenteig ca.40 kleine Kugeln (4 cm) formen, auf die Oblaten legen und leicht flach drücken. Ca. 20 Min. backen, anschließend abkühlen lassen.

5. Kuvertüre im warmen Wasserbad schmelzen, glatt rühren. Puderzucker mit 1 EL Rum verrühren. Lebkuchen auf Kuchengitter legen und je 14 mit Schokoladenglasur bzw.Zuckerglasur überziehen. Die übrigen ohne Glasur lassen.