1. Die Orange warm abbrausen, trockentupfen und etwas Schale auf einer Küchenreibe fein abreiben. Aprikosen in kleine Würfel (ca. 5 mm) schneiden. Zitronensäure mit Zucker mischen.
2. Eiweiß mit Orangenschale sehr steif schlagen, dabei die Zitronen-Zucker-Mischung nach und nach einrieseln lassen. Masse weiterschlagen, bis sie ganz steif und glänzend ist und sich Spitzen bilden.
3. Ofen auf 120 Grad (Umluft 100 Grad) vorheizen. Bleche mit Backpapier auslegen. Die Aprikosenwürfel und die Mandelblättchen vorsichtig unter die Baisermasse heben. Mit 2 Teelöffeln walnussgroße Häufchen mit genügend Abstand auf die Bleche setzen. Ca.50 Min. backen und danach abkühlen lassen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
Pro Stück ca. 30 kcal Arbeitszeit ca. 20 Min.
TIPP Die zarten Aprikosenbaisers lassen sich nach dem Backen ganz einfach vom Backpapier lösen, wenn man dieses zuvor leicht mit Puderzucker bestäubt.
