Das Ei trennen. Eigelb, Butter in Stücken, Mehl, 100 g Zucker, Vanillin-Zucker, Salz und 2 Esslöffel eiskaltes Wasser glatt verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.
Marzipan, Eiweiß und 50 g Zucker verkneten, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Den Mürbeteig in vier Teile teilen und auf bemehlter Arbeitsfläche vier Rechtecke (ca. 9 x 30 cm) ausrollen.
Die Teigrechtecke auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Von der Marzipanmasse kleine Tuffs auf die Längsseiten der Teigrechtecke spritzen. Die Zwischenräume mit Himbeer-Konfitüre bestreichen.
Die Himbeer-Rechtecke nacheinander im vorgeheizten Backofen auf unterster Schiene bei 175 °C (Umluft: 150 °C) etwa 20 Minuten backen.
Anschließend die Teilchen aus dem Ofen nehmen und sofort in Streifen schneiden. Auf ein Kuchengitter setzen und auskühlen lassen.
