Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, den Zucker dabei einrieseln lassen. Eigelb, Vanillemark, Orangenschale und -saft unterrühren. Mehl und Stärke mischen, unterheben.
Masse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche mit 2 cm Abstand Streifen (je 4 cm lang) spritzen. Nacheinander im vorgeheizten Ofen bei 175°C (Umluft: nicht geeignet) ca. 10 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Die Kuchenglasur im heißen Wasserbad schmelzen. Orangenscheiben in Ecken schneiden. Pistazienkerne fein hacken. Die Orangenkekse mit der Zitronenglasur, Orangenecken und gehackten Pistazien verzieren. Trocknen lassen.
