Butter in Stücken, Mehl, Backpulver, Haselnüsse, Gewürz, Zitronenschale, Zucker und Ei verkneten. Teig in Folie gewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen.
Puderzucker sieben. Marzipan mit 30 g Puderzucker verkneten und dritteln. 1/3 Marzipan weiß lassen, 1/3 gelb und 1/3 rot einfärben.
Teig durchkneten. Auf bemehlter Fläche 3-4 mm dünn ausrollen. Mit einem Sternausstecher (ca. 8 cm 0) 18 Sterne ausstechen. Auf 2 mit Backpapier ausgelegte Bleche verteilen. Nacheinander im heißen Ofen bei 200 °C (Umluft: 175 °C) ca. 15 Minuten backen. Abkühlen lassen.
Marzipan auf Puderzucker ausrollen. Mit Ausstechförmchen 9 Gesichter (3-3,5 cm 0), Bärte (ca. 4 cm 0) und Mützen ausstechen. Aus Rest Marzipan nach Belieben Sternchen ausstechen. 100 g Puderzucker und Zitronensaft verrühren. Auf Hälfte der Sterne mit dem Guss Gesichter, Bärte, Mützen und Zuckerperlen kleben. Schnurrbärte auf die Gesichter spritzen.
Rest Guss als 2 Kleckse (Füße) auf übrige Sterne spritzen. Je 2 nebeneinander liegende Ster-nenzacken etwas abschneiden. Sterne in den Guss drücken. Füße mit Zuckerperlen bestreuen und 20-30 Minuten trocknen lassen.
