1 Eiweiße
150 g Puderzucker
1 Limette (oder l unbehandelte Zitrone)
150 g Kokosraspel
120 g kandierter Ingwer

Eiweiße mit Puderzucker und l TL Limettensaft im Wasserbad zu sehr steifem Schnee schlagen, bis die Masse glänzt.

Kokosraspel und abgeriebene Limettenschale vorsichtig untermischen.  Ingwer ein würfeln, 2/3 davon unterheben.

Ein Backblech mit Backpapier belegen. Elektro-Ofen auf 150 Grad vorheizen.

Mit zwei Teelöffeln Häufchen aufs Blech setzen. Mit einem feuchten Kochlöffelstiel in die Mitte jeweils eine Mulde drücken, mit dem übrigen Ingwer füllen. Etwa 20 Minuten backen (Gas: Stufe 1).