1. Mehl auf die Arbeitsfläche sieben, in die Mitte eine Mulde drücken. Mandeln, Puderzucker, l Pck. Vanillinzucker. Salz und Eigelbe hineingeben. Butter in Flöckchen an den Rand setzen. Alles rasch zu einem Teig verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und l Std. im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Teig ausrollen. Herzen, Sterne und Tannenbäumchen ausstechen. Bei der Hälfte in der Mitte ein Loch ausstechen. Die Plätzchen auf ein gefettetes Backblech legen und ca. 15 Min, backen. Abkühlen lassen.
3. Plätzchen ohne Loch mit Konfitüre bestreichen, die anderen darauf setzen. Puderzucker mit l Pck. Vanillinzucker mischen und das Gebäck damit bestäuben.
