Mehl auf die Arbeitsfläche sieben, eine Mulde hineindrücken. Zucker und Eigelbe hineingeben. Kalte Butter in Flöckchen auf den Rand setzen. Alles rasch zu einem Teig verarbeiten. Mandeln und Vanillemark unterkneten. Zur Kugel formen und in Folie gewickelt 30 Min. kühlen.
Backofen auf 220 Grad vorheizen. Teig dünn ausrollen und in kleine Rauten schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und ca. 10 Min. backen. Abkühlen lassen.
Kuvertüre im heißen Wasserbad schmelzen. Auf die Hälfte des Gebäcks streichen, die restlichen Rauten darauf setzen. Eine Ecke in die Kuvertüre tauchen, diese mit Pistazien bestreuen. Gebäck auf Backpapier trocknen lassen.
