1. Auf der Arbeitsfläche Mehl, Mandeln und Salz mischen. In die Mitte eine Mulde drücken. Zucker und Eigelbe hineingeben. Butter in Flöckchen auf den Rand setzen. Alles mit einem großen Messer durchhacken und mit den Händen rasch zu einem glatten Teig verkneten. Zur Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Min. kalt stellen.
2. Backofen auf 175 Grad vorheizen. Den Teig zu 2 cm dicke Rollen formen, in l cm breite Scheiben schneiden, zu kleinen Hörnchen biegen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen.
3.Kipferln auf der mittleren Schiene des Ofens 12-15 Min. backen.
4. Vanille- und Puderzucker mischen und die warmen Hörnchen darin wälzen.
