60 g Butterschmalz
200 g Rübensirup
200 g Roggenmehl
2 Eier
100 g Zucker
l EL Kakao
l Pck. Lebkuchengewürz
10 g Pottasche
300 g Mehl
250 g Puderzucker
2 EL Milch
1 TL Zitronensaft
Speisefarben
Zuckerperlen

1.Butterschmalz und Sirup unter Rühren erwärmen, abkühlen lassen, Roggenmehl unterziehen.

2. Eier, Zucker, Kakao mit dem Lebkuchengewürz schaumig schlagen. Sirupmasse unterrühren. Pottasche in l EL Wasser auflösen und mit dem Mehl unter den Teig kneten. Zugedeckt 2 Std. kalt stellen.

3. Ofen auf 175 Grad vorheizen. Teig portionsweise ausrollen. Tannenbäume und Schaukelpferde ausstechen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und 15 Min. backen. Abkühlen lassen, zuvor in jedes Plätzchen ein Loch stechen.

4. Puderzucker mit Milch und Zitronensaft dickflüssig anrühren. Zuckerguß mit Speisefarbe nach Wunsch färben. Plätzchen mit Guß und Zuckerperlen verzieren.