Honig mit Zucker, Lebkuchengewürz und Fett unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker gelöst hat. In eine Rührschüssel geben und auskühlen lassen. Ei unterrühren. Mehl, Kakao und Backpulver mischen. Ca. die Hälfte unter die Honigmasse kneten. Restliches Mehl zufügen und mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten. Zugedeckt ca. 2 Stunden kühl stellen.
Teig auf bemehlter Fläche ca. 4 mm dick ausrollen. 15 Schaukelpferde und 15 Schneemänner ausstechen. Teigreste dabei erneut verkneten und ausstechen. Auf 2 mit Backpapier ausgelegte Bleche legen. Figuren mit Milch bestreichen. Blechweise im vorgeheizten Ofen bei 175 °C (Umluft: 150 °C) ca. 10 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Puderzucker mit Zitronensaft glatt rühren. Schneemänner vollständig, Schaukelpferde teilweise damit bestreichen. Rest Guss mit Lebensmittelfarbe färben. Figuren damit bzw. mit Zuckerschrift und mit Süßigkeiten verzieren.
