Walnüsse, Backpulver und Zimt mischen. Limettenschale mit 40 ml -saft und Aprikosen im Blitzhacker fein zerkleinern. Die Oblaten auf einem mit Backpapier belegten Blech nebeneinander legen.
Das Ei mit dem braunen Zucker cremig schlagen. Walnuss- und Aprikosenmischung unterrühren. Masse gleichmäßig auf die Oblaten streichen. Dabei einen kleinen Rand frei lassen, dann ca. 35 Min. backen.
Puderzucker mit den restl. 20 ml Limettensaft und der Butter unter Rühren erhitzen. Heiße Lebkuchenplatte aus dem Ofen nehmen und sofort in 24 Rechtecke zerteilen. Mit der Limettenglasur bestreichen, evtl. halbierte Walnusskerne auflegen und abkühlen lassen.
Zubereitung: 30 Min.; Backen: 35 Min.; Pro Stück: 110 kcal KH: 11 g,F: 6 g, E: 1 g
