Eiweiß, Zucker und Espressopulver mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig schlagen. Nüsse unterheben, ca. 30 Min. kühlen.
Den Backofen auf 160 Grad (Umluft 140) vorheizen. Den Teig zwischen 2 Lagen Folie 4 mm dick ausrollen. Folie entfernen, mit einem Förmchen Monde ausstechen. Auf mit Backpapier ausgelegte Bleche geben.
Die Haselnuss-Monde im vorgeheizten Ofen ca. 10 Min. backen. Herausnehmen, vom Blech nehmen und auskühlen lassen.
Die Haselnuss-Monde mit geschmolzener Kuvertüre und Schokoraspeln verzieren.
Pro Stück ca. 55 kcal, zubereitung 35 Minuten, Backen 10 Minuten, ca 6 Wochen haltbar
