Das Eiweiß in eine hohe Rührschüssel geben und mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. Nüsse, Espressopulver sowie Vanillezucker darübergeben und vorsichtig unterheben.
Ca. 30 Stäbchen (6 cm Länge) auf Backpapier spritzen und bei 50 Grad über Nacht trocknen lassen, Ofentür einen Spalt offen lassen. Stäbchen auskühlen lassen. Je die Hälfte an der Unterseite mit Gelee bestreichen, mit den restlichen zusammensetzen. Glasur erwärmen, Stäbchen schräg eintauchen und trocknen lassen.
Pro Stück ca. 40 kcal, Zubereitung 50 Minuten, Trocknen ca 10 Stunden, ca 6 Wochen haltbar
