Das Mehl auf eine Arbeitsfläche häufen, eine Mulde eindrücken. Ei und Salz hineingeben. Zucker sowie Vanillezucker darüberstreuen und die Butter in kleinen Stückchen an den Mehlrand setzen. Alles rasch mit kalten Händen glatt verkneten. Den Mürbeteig halbieren.
Eine Hälfte mit dem Kakaopulver und evtl. Milch gleichmäßig verkneten. Helle und dunkle Teighälften nochmals in zwei Portionen teilen, zu Kugeln formen und 2 Std. kühlen.
Den dunklen Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zu Rollen von 2 cm Durchmesser formen. Den hellen Teig ca. 4 mm dick ausrollen und in ca. 6,5 cm breite Streifen schneiden. Die dunklen Rollen auf die hellen Streifen legen und diese mit dem hellen Teig umwickeln. Die Nahtstreifen zusammendrücken. Die Rollen in 20 cm lange Stücke teilen, mit Frischhaltefolie abdecken und 1-2 Std. kühl stellen.
Den Ofen auf 200 Grad (Umluft 180) vorheizen. Die Mürbeteigrollen in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Plätzchen auf mit Backpapier ausgelegte Bleche setzen. Im heißen Ofen 10-12 Min. backen. Herausnehmen und gut auskühlen lassen. Plätzchen in eine Blechdose geben, dabei jede Lage mit Butterbrotpapier trennen.
Pro Stück ca. 55 kcal, Zubereitung ca 40 Minuten, Kühlen ca 3-4 Stunden, Backen 10-12 Minuten, ca 3 Monate haltbar
