Eiweiße steif schlagen, dabei nach und nach den gesiebten Puderzucker einrieseln lassen. Nüsse, Semmelbrösel und Mehl mischen, vorsichtig unterheben. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und gleichmäßige Tupfen auf mit Backpapier belegte Bleche spritzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 170 °C, Gas: Stufe 2-3, Umluft: 150 °C) ca. 30 Minuten hellbraun backen. Auskühlen lassen.
Für die Füllung Puderzucker sieben, mit Butter leicht schaumig rühren. Die Walnüsse unterziehen. Jeweils 2 Walnuss-Baisers mit etwas Füllung zusammensetzen: Dafür entweder die Creme mit einem Messer zwischen 2 Baisers streichen oder mit einem Spritzbeutel mit Sterntülle daraufspritzen.
Für den Guss Puderzucker sieben und mit Eiweiß zu einem nicht zu dünnen Guss verrühren. Masse halbieren, jeweils mit wenig Farbe hellgrün und hellblau einfärben. Baisertupfen damit verzieren, jeweils eine halbe Walnuss daraufsetzen und gut trocknen lassen.
Pro Stück ca. 159 kcal, 9 g F, 17 g KH, 2 g E.Zubereitungszeit ca 50 Minuten ohne Wartezeit, Backzeit ca 30 Minuten
