Mehl, Zucker, Walnüsse, Zimt und Zitronenschale mischen. Butter würfeln, mit dem Ei zufügen und zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.
Teig portionsweise auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen. Mit einem Förmchen (6 cm 0) Ringe ausstechen. Auf mit Backpapier belegten Blechen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C, Gas: Stufe 3, Umluft: 160 °C) 12-15 Minuten goldgelb backen. Noch warm zur Hälfte mit Vanillezucker bestreuen. Abkühlen lassen.
Puderzucker sieben und mit Eiweiß zu einem nicht zu flüssigen Guss verrühren. Eine Hälfte rot, die andere Hälfte mit roter und gelber Speisefarbe orange einfärben. Jeweils die Hälfte der Zimtringe damit bespinseln. Trocknen lassen.
pro Stück ca. 125 kcal, 6 g F, 16 g KH, 1 g E Zubereitung ca 45 Minuten ohne Wartezeit, Backzeit 12-15 Minuten
