Marzipan fein zerbröseln und mit Ei und Zucker mit dem Handrührgerät cremig schlagen. Anschließend die Sahne und das Mehl unterrühren. Die Teebeutel öffnen und die Teeblatt-Mischung unter den Teig rühren. 10 Minuten ruhen lassen.
Auf ein Backblech mit Backpapier 9 teelöffelgroße Teigportionen verteilen und zu dünnen Kreisen verstreichen. Diese Hippen sollten nicht dicker als 1 bis 2 Millimeter sein. Im heißen Ofen bei 200 Grad (Gas: 2 bis 3, Umluft nicht empfehlenswert) auf der zweiten Schiene von unten ca. 5 Minuten backen. Sobald die Hippen an den Rändern dunkel werden, sind sie fertig.
Die Hippen nacheinander mit einem Spatel oder Messer aus dem Ofen nehmen und noch heiß zu Körbchen oder Blüten formen. Nach wenigen Sekunden verhärten sich die Hippen und halten die gewünschte Form. Diesen Vorgang wiederholen bis die Teigmasse verbraucht ist, dabei muss jedes neue Blech kalt sein. Es lohnt sich daher, mit zwei Backblechen zu arbeiten.
Enthält pro Stück 1 g Eiweiß, 1 g Fett, 11 g Kohlenhydrate = 57 kcal = 238 kJ
