Die Sahne erhitzen. Die weiße Kuvertüre grob hacken und mit dem Kokosfett unter Rühren in der heißen Sahne schmelzen. Den Kokoslikör unterrühren und alles mindestens 3 Stunden kühlen.
Inzwischen das Mehl, Kakaopulver, Zucker, Butter in Flöckchen und das Ei glatt verkenten. Den Teig zur Rolle formen und in Frischhaltefolie gewickelt ca 30 Min kühlen.
Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Den gekühlten Teig portionsweise auf bemehlter Fläche ca 4 mm dick ausrollen. Daraus 60 Sterne ausstechen und auf mit Backpapier belegtes Blech geben. Auf der Mittelschiene ca 12 Minuten backen. Dann zum Abkühlen mit einer Palette auf Gitterroste legen.
Die Zartbitter-Kuvertüre grob hacken und anschließend im heißen Wasserbad schmelzen. 30 Plätzchen damit bestreichen. Die Zuckerperlen in die feuchte Glasur drücken.
Die gut gekühlte Kokossahne cremig aufschlagen, mit feiner Tülle auf die unglasierten Plätzchen spritzen. Die verzierten Plätzchen auf die Kokosmasse geben.
Zubereitung 60 Min. Kühlen: 3 Std.; Backen ca 12 Min. Pro Stück: 180 kcal KH: 19 g, F: 10 g, E: 2 g
