Mehl, Eigelb, gewürfeltes Butterschmalz und 60 g Zucker glatt verkneten. Teig zur Rolle formen, 30 Min. kühlen. Dann auf bemehlter Fläche 3 mm dick ausrollen. Blüten ausstechen, auf mit Backpapier belegte Bleche geben. Backofen auf 185 Grad vorheizen.
Eiweiße steif schlagen, dabei nach und nach 250 g Zucker einrieseln lassen. Speisestärke, Walnüsse und Mandeln untermischen. Die Masse als Ring auf die Teigblüten spritzen und ca. 20 Min. backen.
Gelee erhitzen, die Plätzchen damit füllen, mit Pistazien bestreuen und trocknen lassen.
Zubereitungszeit 60 Min. Kühlen 30 Min. Backen 20 Min. pro Stück 195 kcal KH: 20 g, F: 11 g, E: 3 g
