Die weiche Butter mit Zucker, Vanillezucker, Ei, Mehl und Speisestärke verkneten. Teig zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und ca. 60 Min. kühlen.
Backofen auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) vorheizen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dünn ausrollen und runde Kreise (0 4 cm) ausstechen. Die Teigkreise auf mit Backpapier belegte Bleche setzen und in 5-8 Min. goldbraun backen. Kekse herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Marzipanrohmasse mit Puderzucker verkneten, ca. 3 mm dünn ausrollen und ebenfalls runde Kreise (0 4 cm) ausstechen. Die Aprikosenkonfitüre mit etwas Wasser glatt rühren, Plätzchen damit dünn bestreichen und mit einem Marzipankreis belegen.
Glasuren getrennt nach Anweisung zubereiten. Plätzchen je zur Hälfte damit bestreichen, dekorativ verzieren, in die noch warme Glasur je eine Nusshälfte drücken. Glasur fest werden lassen.
Zubereitung Ca. 45 Min. Kühlen ca. 60 Min. Backen ca. 5 Min. Pro Stück ca. 90 kcal, E: 1 g, F: 5 g, KH: 10 g
