In einer Pfanne 175 g Pinienkerne ohne Fettzugabe goldbraun rösten. Herausnehmen und auskühlen lassen. Dann ganz fein mahlen. 2 Ei trennen. Mehl, 50 g Puderzucker, Butter, gemahlene Pinienkerne und Eigelb zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Fo-»* lie wickeln und ca. 60 Min. kühlen.
Backofen auf 175 Grad {Umluft 155 Grad) vorheizen. Teig ca. 3 mm dünn ausrollen, Sterne ausstechen, auf mit Backpapier belegte Bleche setzen. Eiweiß steif schlagen, dabei 90 g Puderzucker einrieseln lassen. Sterne damit bestreichen, mit übrigen Pinienkernen bestreuen. Die Plätzchen 18-20 Min. backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.
Ca. 45 Min. Kühlen ca. 60 Min. Backen ca. 18 Min. Pro Stück ca. 55 kcal, E: 1 g, F: 4 g, KH: 3 g
