Den Honig mit der Butter in einer Kasserolle unter Rühren langsam erhitzen, anschließend lauwarm abkühlen lassen. Das Mehl auf eine Arbeitsfläche häufen, in die Mitte eine Mulde drücken. Das Ei, den Zucker, das Salz, den Rum, das Backpulver, die Gewürze und die Honig-Butter-Masse zugeben. Zunächst alles miteinander verrühren, dann zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig halbieren. Die Zutaten für die Füllung in einer Schüssel gut miteinander verrühren.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 180°C (Gas Stufe 2-2 1/2) verheizen. Die Hälfte des Teiges auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer Platte von etwa 3 mm Dicke und 30x40 cm Größe ausrollen. Auf das vorbereitete Blech legen. Die Füllung auf dem Teig verteilen und gleichmäßig verstreichen, dabei an den Breitseiten jeweils einen Rand von 2 cm frei lassen. Diesen Rand nach innen schlagen und mit etwas Milch bestreichen. Die zweite Teighälfte auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von 30x36 cm Größe ausrollen, auf die Füllung legen und an den Rändern leicht festdrücken. Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Einschubleiste 30-35 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und sofort in Rechtecke von 5x6 cm schneiden. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Die Lebkuchen mithilfe einer Sternenschablone mit Puderzucker besieben.
Zubereitung ca 1 1/2 Stunden, pro Stück ca 3 g E, 8 g F, 32 g KH, 215 kcal, 900 kJ
