Das Mehl, die Butter in Flöckchen das Ei, den Zucker, den Vanillezucker und die abgeriebene Zitronenschale in eine Rührschüssel geben. Erst mit den Knethaken des Handrührgerätes vermischen, dann mit den Händen schnell zu einem glatten Teig verkneten. Zur Kugel formen und zugedeckt für mindestens 1 Stunde kühl stellen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 180°C (Gas Stufe 2-2 1/2> vorheizen. Den Teig portionsweise auf einer leicht bemerkten Arbeitsfläche dünn ausrollen und halbmondförmige Plätzchen von etwa 4 cm Länge ausstechen. Die Monde auf die vorbereiteten
Backbleche setzen, auf der mittleren Schiebeleiste im vorgeheizten Backofen in 5-10 Minuten nach Sicht backen. Die Plätzchen kurz auf dem Blech ruhen lassen, dann mit dem Backpapier auf ein Kuchengitter ziehen und .vollständig auskühlen lassen.
Das Johannisbeergelee leicht erwärmen und glatt rühren. Das Gelee auf die Hälfte der Plätzchen streichen, die übrigen Monde passend daraufsetzen. Die Füllung fest werden lassen.
Den Vanillezucker mit dem Puderzucker mischen, in ein feines Sieb geben und über die Plätzchen stauben.
Zubereitungszeit:
1 Stunde, zusätzlich Kühlzeiten. Nährwert pro Stück ca.: 7 g Eiweiß, 2 g Fett, 6 g Kohlenhydrate, 47 kcal (195 kJ).
