Das Mehl in eine Rührschüssel sieben, die Butter in Flöckchen, das Eigelb und die saure Sahne zugeben. Zuerst alles mit den Knethaken des Handrührgerätes vermischen, dann mit den Händen schnell zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und zugedeckt 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Den Backofen auf 200°C (Gas Stufe 3) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Den Teig nochmals kurz durchkneten, dann auf leicht bemehlter Arbeitsfläche 3-5 mm dick ausrollen. Sterne von etwa 5 cm 0 ausstechen und auf die vorbereiteten Backbleche legen.
Dünn mit der Sahne bestreichen und mit dem Hagelzucker bestreuen. Die Buttersterne im heißen Backofen auf der mittleren Schiebeleiste in etwa 12 Minuten nach Sicht goldgelb backen. Mit dem Backpapier auf ein Kuchengitter ziehen und vollständig auskühlen lassen.
Zubereitungszeit: 1 Stunde, zusätzlich Kühlzeit. Nährwert pro Stück ca.: 1 g Eiweiß, 6 g Fett, 7 g Kohlenhydrate, 88 kcal (368 kJ).
