Hefe zerbröckeln und mit 1 TL Zucker in der Milch auflösen. Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde hineindrücken. Hefemilch hineingießen, mit etwas Mehl vom Rand bedecken. An einem warmen Ort ca. 15 Min. gehen lassen.
Restl. Teigzutaten unterkneten und den Teig noch ca. 30 Min. aufgehen lassen.
Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, mit Hilfe von Schablonen Hänsel- und Gretelfiguren ausschneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und ca. 30 Min. gehen lassen. Eigelb mit Milch verquirlen, Figuren damit bestreichen, mit Rosinen, Hagelzucker, Mandelblättchen und -stiften verzieren. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 20 Min. backen.
Zubereitungszeit ca. 30 Min. Wartezeit ca. 75 Min. Backzeit ca. 20 Min.
