Mehl, Mandeln, Backpulver, Zucker und Vanillezucker sowie Zitronenschale mischen. Mit Ei und Margarine rasch zu einem Mürbeteig verkneten. Abgedeckt 1 Std. ruhen lassen.
Den Teig zwischen Frischhaltefolie ca 3 mm dick ausrollen und 70 runde »Blüten" ausstechen (o 5 cm). Auf die Hälfte der Blüten-Plätzchen einen Klecks Gelee geben, die andere Hälfte kreuzförmig einschneiden. Die eingeschnittenen Blüten-, Plätzchen auf die Gelee-Kekse legen und leicht andrücken.
Bei 170 Grad E.Herd oder 150 Grad/ Umluft ca. 20 Min. backen.
Tipp: Statt Cranberry-Gelee können Sie auch Preiselbeergelee verwenden.
