Eiweiß und Puderzucker steif schlagen. Marzipan zerbröckeln und mit dem Rum glatt rühren. Mit den gemahlenen Mandeln unter den Eischnee mischen und zu einem formbaren Teig verkneten. Zugedeckt mindestens 30 Minuten kalt stellen.
Aus dem Teig kleine Bällchen formen und jeweils 3 Mandeln andrücken. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und mit verquirltem Eiweiß bepinseln. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 160 °C, Gas: Stufe 1, Umluft: 140 °C) ca. 20 Minuten goldbraun backen. Auskühlen lassen.
Pro Stück ca. 79 kcal, 5 g F, 5 g KH, 2 g E. Zubereitungszeit ca 45 Minuten + Kühlzeit, Backzeit ca 20 Minuten
