Ingwer schälen und fein reiben. Margarine in einem kleinen Topf schmelzen. Nacheinander Milch, Salz, Zucker und Vanillezucker dazugeben und alles miteinander verrühren.
Den Topf vom Herd nehmen, Mehl und Ingwer dazugeben und mit einem Schneebesen kräftig unterrühren. Die Haselnussblättchen unterheben.
Je 1 TL Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und etwas flach drücken. Plätzchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 C, Gas: Stufe 3, Umluft: 180 °C) ca. 10 Minuten backen. Aus dem Backofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Pro Stück ca. 53 kcal, 3 g F, 4 g KH, 1 g E. Zubereitung ca 40 Minuten, Backzeit ca 10 Minuten
