Von den Pistazien 1 EL beiseite stellen, den Rest sehr fein hacken. Mit Grieß, Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillearoma und Salz in einer Schüssel vermengen. Kalte Butter in Stückchen und die Milch zufügen. Alles mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem geschmeidigen Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Stunde ruhen lassen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 mm dick ausrollen und in Dreiecke von ca. 5 cm Kantenlänge schneiden. Auf einem mit Backpapier belegten Backblech im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C, Gas: Stufe 2, Umluft: 160 °C) 12-15 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Kuchenglasur nach Packungsanleitung erwärmen, eine sehr kleine Ecke des Beutels abschneiden und Plätzchen mit der Glasur verzieren. Mit restlichen Pistazien bestreuen.
Pro Stück ca. 69 kcal, 4 g F, 8 g KH, l g E. Zubereitungszeit ca 40 Minuten, + Ruhezeit, Backzeit 12-15 Minuten
