Mehl, Backpulver, Salz, Zucker und Vanillezucker vermischen. Eigelbe und Butter in Stückchen zugeben und verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Klarsichtfolie wickeln und ca. 2 Stunden kalt stellen.
Den Teig auf einer leicht mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche ca. 5 mm dick ausrollen. In Herzform ausstechen. In der Mitte mit dem Finger eine Herzform leicht andrücken. Himbeergelee glatt rühren. Die Hälfte des Himbeergelees in die Vertiefung füllen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C; Gas: Stufe 2; Umluft: 160°C) 10-12 Minuten backen. Mit restlichem Himbeergelee noch mal bestreichen.
Pro Stück ca. 73 kcal, 4 g F, 9 g KH, l g E. Zubereitungszeit ca 70 Minuten, + 2 Stunden Kühlzeit, Backzeit 10-12 Minuten
