Mehl, Backpulver, Zucker, Salz und Vanillezucker mischen. Eigelbe und Butter in Stückchen zugeben. Mit den Händen oder dem Knethaken des Rührgerätes verkneten. Eine Hälfte mit Kakao und Sahne verkneten. Teige getrennt zu einer Kugel formen, in Klarsichtfolie wickeln und im Kühlschrank ca. 2 Stunden kühlen lassen.
Den hellen und dunklen Teig zu gleich großen Rechtecken auf einer leicht mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche ausrollen. Hellen Teig mit Eiweiß bestreichen. Den dunklen Teig darauflegen, mit Eiweiß bestreichen und fest aufrollen. Die Nahtstelle festdrücken. Rolle in Scheiben schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C; Gas: Stufe 2; Umluft: 160 °C) 12-15 Minuten backen.
Pro Stück ca. 56 kcal, 3 g F, 7 g KH, 1 g E. Zubereitung ca 60 Minuten + 2 Stunden Kühlzeit, Backzeit 12-15 Minuten
