Teigzutaten für den grünen und den hellen Mürbeteig jeweils verkneten und getrennt in Folie gewickelt ca. 2 Std. im Kühlschrank ruhen lassen.
Ein Drittel des grünen und die Hälfte des hellen Teiges auf der bemehlten Arbeitsfläche jeweils ca. 1 cm dick zu einem Rechteck (ca. 15x8 cm) ausrollen. Längs in acht
jeweils 1 cm breite Streifen schneiden. Das zweite Drittel des grünen Teiges ca. 0,5 cm dick zum Rechteck (ca. 21 x 15 cm) ausrollen, anschließend mit etwas Eiweiß
bestreichen.
Die Teigstreifen in der Mitte der Teigplatte abwechselnd schichten, so dass im Querschnitt ein Schachbrettmuster entsteht. Mit den Seiten der Teigplatte ummanteln und die Teighülle leicht festdrücken. Dann in Folie gewickelt ca. 2 Std. kühlen.
Restl. grünen und weißen Teig je ca. 0,5 cm dick zu einem Rechteck ausrollen (ca. 25 x 20 cm). Eine Teigplatte mit Eiweiß bepinseln und die zweite Platte darauf legen. Alles zu einer Schnecke aufrollen, ebenfalls in Folie wickeln, ca. 2 Std. kühlen.
Beide Teigrollen in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Auf mit Backpapier belegte Bleche legen, im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 15 Min. backen.
Zubereitungszeit ca. 80 Min. Wartezeit ca. 4 Std
