Teigzutaten verkneten und in Folie gewickelt ca. 1 Std. im Kühlschrank ruhen lassen. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ca. 5 mm dick ausrollen, beliebige Formen ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 15 Min. backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Für die Ingwerplätzchen den Teig wie oben ausstechen, backen und abkühlen lassen. Puderzucker sieben, mit Rum und 1 EL heißen Wasser verrühren. Guss als dicke Tupfen auf die Plätzchen setzen. Jeweils mit einer Ingwerscheibe und Erdnusshälfte garnieren. Guss trocknen lassen.
Für die Plätzchen mit Orangenguss Teig wie beschrieben ausrollen, ausstechen, backen und auf einem Kuchengitter fast völlig auskühlen lassen. Puderzucker sieben, mit Orangensaft und -likör verrühren, die Plätzchen damit bestreichen. Mit je drei Erdnusshälften garnieren. Guss trocknen lassen.
Für die Himbeerkekse den Teig mit bemehlten Händen zu walnussgroßen Kugeln formen und je ein Loch hineindrücken. Eine gefrorene Himbeere hineingeben und Teig schließen. Kugeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen, mit Eigelb bestreichen und wie beschrieben backen. Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Für die Plätzchen mit Zuckerguss Teig mit bemehlten Händen zu walnussgroßen Kugeln formen. Jeweils drei Erdnusshälften hineindrücken und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Wie beschrieben backen, etwas abkühlen lassen. Puderzucker sieben, mit Rum verrühren und die Plätzchen damit bestreichen. Guss fest werden lassen.
Zubereitungszeit ca. 55 Min. Wartezeit ca. 1 Std. Backzeit ca. 15 Min.
