für den Pfefferkuchenteig:
500 g Mehl
20 g Kakaopulver (entölt)
100 g Walnüsse, fein gehackt
50 g Zitronat, fein gewürfelt
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
1 TL Zimtpulver
1 TL weißer Pfeffer
1/2 TL Muskatnuß-Würzer, gemahlen
1/2 TL Salz
250 g Honig
100 g Zuckerrübensirup
150 g brauner Zucker
150 g weiche Butter
15 g Pottasche
4 EL Sahne

für die Garnitur:
250 g dunkle Kuvertüre
250 g weiße Kuvertüre

Mehl mit Kakaopulver in eine Schüssel sieben. Nüsse, Zitronat, Zitronenschale, Gewürze und Salz untermischen.

Honig und Sirup aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und den Zucker darin auflösen. Masse abkühlen lassen, dann mit der Mehlmischung und Butter verkneten. Pottasche in der Sahne auflösen, unter den Teig kneten und über Nacht ruhen lassen.

Teig zu Kugeln formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 15 Min. backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Kuvertüren getrennt schmelzen, Pfeffernüsse zur Hälfte eintauchen, trocknen lassen.

Zubereitungszeit ca. 40 Min. Wartezeit über Nacht